Заготовочный цех ресторана, готовит полуфабрикаты для доготовочных цехов собственного производства. От работы повара заготовочного цеха зависит и конечный результат блюда. Он должен знать и соблюдать все стандарты технологического процесса, правила хранения сырья и полуфабрикатов.